3月31日至4月1日，北京现代城市发展研究中心组织开展了“以调研促发展 以创新提信心”为主题的餐饮连锁企业专项调研活动。此次活动旨在深入贯彻落实党中央、国务院关于推动餐饮行业高质量发展、提振消费信心的决策部署，通过实地调研、交流互动和经验总结，为餐饮行业创新发展提供参考与建议，助力行业在新时代实现更高质量、更可持续的发展。参与此次调研的人员包括中央外宣办、国务院新闻办原秘书长冯希望，国务院新闻办公室三局原局长郭长建、中检集团公司原资深经理、业务管理部总经理吴洪雁、中国食品报副总编辑粘新等，他们凭借丰富的经验和专业的视角，为调研活动提供了有力的支持和保障。
餐饮行业高质量发展是民生工程，更是经济发展的“压舱石”
餐饮行业作为国民经济的重要组成部分，不仅是满足人民群众美好生活需要的重要领域，也是拉动内需、促进消费、稳定就业的关键行业。近年来，随着我国经济进入高质量发展阶段，餐饮行业也面临着转型升级的迫切需求。党中央多次强调，要加快构建以国内大循环为主体的新发展格局，充分发挥消费对经济增长的基础性作用。餐饮行业作为消费领域的重要一环，其健康发展对于提振内需、促进经济循环具有重要意义。
在此背景下，北京现代城市发展研究中心以“服务城市发展、推动行业进步”为使命，聚焦餐饮行业高质量发展这一主题，选择胖哥俩肉蟹煲作为调研对象。作为国内知名的餐饮连锁品牌，胖哥俩肉蟹煲以独特的菜品创新、标准化的供应链管理和优质的服务体验赢得了市场的广泛认可。此次调研活动不仅是对胖哥俩肉蟹煲企业运营模式的深入剖析，更是对餐饮行业如何在新时代实现高质量发展的有益探索。
从企业到供应链，从品牌到消费，全方位剖析行业样本
31日下午，调研组抵达胖哥俩肉蟹煲杭州公司。企业高管通过PPT展示，系统汇报了企业的发展历程、品牌定位、市场布局以及经营理念。调研组了解到，胖哥俩肉蟹煲自成立以来，始终坚持以“匠心精神”为核心，注重菜品创新与服务品质提升，致力于为消费者提供健康、美味、便捷的餐饮体验。
在品牌建设方面，胖哥俩肉蟹煲通过“文化+产品”的双轮驱动模式，将中华饮食文化与现代餐饮消费需求相结合，打造了独具特色的品牌IP。在市场布局方面，企业以长三角为核心，逐步向全国扩展，形成了覆盖一二线城市的连锁网络。在经营理念上，企业强调“以消费者为中心”，通过数字化手段提升运营效率，优化顾客体验，赢得了良好的市场口碑。
调研组认为，胖哥俩肉蟹煲的成功经验充分体现了“文化赋能、创新驱动”的发展理念，为餐饮行业如何在新时代实现品牌化、规模化发展提供了重要参考。
以标准化为基础，以质量为生命，构建高效供应链体系
供应链是餐饮行业的生命线。在企业供应链部门负责人的详细介绍下，调研组深入了解了胖哥俩肉蟹煲在原材料采购、供应商管理、物流配送和库存管理等方面的创新实践。
企业通过建立严格的供应商准入机制，确保原材料的品质和安全性；通过数字化供应链管理系统，实现从源头到终端的全程可追溯；通过优化物流配送网络，提高配送效率，降低运营成本。调研组发现，胖哥俩肉蟹煲在供应链管理中注重细节，例如对酱料制作工艺的标准化管理，不仅提升了菜品的稳定性，也为企业的规模化发展奠定了基础。
调研组指出，餐饮行业的高质量发展离不开高效的供应链体系支撑。胖哥俩肉蟹煲的供应链管理模式为行业树立了标杆，也为其他餐饮企业提供了可借鉴的经验。
调研组在门店后厨了解“智能蟹煲炉”工作情况
调研组观察工作人员按标准流程处理活蟹
以服务为本，以体验为先，打造餐饮终端竞争力
调研组继续前往胖哥俩肉蟹煲杭州门店，实地体验了品牌自主研发的“智能蟹煲炉”在餐饮终端的创新呈现效果。通过这一设备，胖哥俩不仅提升了烹饪效率，还确保了菜品的标准化和品质稳定性，为顾客提供了更优质的用餐体验。
调研组发现，胖哥俩肉蟹煲在门店管理中注重细节，尤其是在卫生和服务人员专业性方面表现出色。门店严格执行食品安全标准，采用明厨亮灶的方式，确保食材的新鲜与卫生。同时，服务人员经过专业培训，能够为顾客提供高效、贴心的服务。此外，企业通过数字化手段收集顾客反馈，持续优化服务流程，进一步提升了顾客满意度。
调研组认为，餐饮终端是连接消费者与品牌的桥梁，提升终端竞争力是提振消费信心的关键。胖哥俩肉蟹煲通过智能化设备与精细化管理的结合，为行业如何以服务为核心提升竞争力提供了重要启示。
调研组在胖哥俩肉蟹煲酱料制造工厂调研
以问题为导向，以实践为依据，为行业发展提供参考
餐饮行业高质量发展的核心在于“文化+创新+服务”
调研组认为，餐饮行业的高质量发展需要以文化为魂、以创新为驱动、以服务为本。胖哥俩肉蟹煲通过将中华饮食文化与现代消费需求相结合，打造了具有文化内涵的品牌形象；通过持续的菜品创新和服务升级，满足了消费者的多样化需求；通过标准化的供应链管理和数字化手段，提升了运营效率和服务质量。这些经验为行业如何在新时代实现高质量发展提供了重要参考。
提振餐饮消费信心需要多方协同发力
调研组指出，提振餐饮消费信心不仅需要企业自身的努力，还需要政府、行业协会和社会各界的共同参与。政府应通过政策引导和市场监管，为行业发展创造良好的环境；行业协会应加强行业自律，推动行业标准化建设；企业应以消费者为中心，持续提升产品和服务质量。只有多方协同发力，才能真正提振消费信心，推动餐饮行业高质量发展。
党建引领是企业高质量发展的重要保障
调研组指出，党建引领是企业高质量发展的重要保障。胖哥俩肉蟹煲作为一家发源于嘉兴的企业，充分发挥嘉兴作为红船起航地的红色资源优势，将“红船精神”融入企业文化建设，以党建促发展，以文化铸品牌。通过弘扬“红船精神”中“开天辟地、敢为人先的首创精神，坚定理想、百折不挠的奋斗精神，立党为公、忠诚为民的奉献精神”，胖哥俩在企业文化中注入了强大的精神动力。这一经验表明，党建与企业发展的深度融合，不仅是企业履行社会责任的体现，更是企业实现可持续发展的重要路径。
以调研为起点，以实践为动力，推动行业高质量发展
此次调研活动是北京现代城市发展研究中心服务行业发展、推动行业进步的一次重要实践。通过深入调研胖哥俩肉蟹煲的运营模式和发展经验，调研组不仅为企业提供了针对性的建议，也为行业高质量发展提供了有益的参考。
北京现代城市发展研究中心将继续围绕“服务城市发展、推动行业进步”的使命，聚焦餐饮行业高质量发展这一主题，开展更多的调研活动和学术研究，为行业发展提供智力支持和决策参考。中心也将积极搭建政企合作平台，推动政策与实践的深度融合，为提振消费信心、促进经济发展贡献力量。
在全面建设社会主义现代化国家的新征程中，餐饮行业作为民生工程和经济发展的“压舱石”，必将迎来更加广阔的发展空间。北京现代城市发展研究中心愿与行业同仁携手共进，以高质量调研助力行业高质量发展，为满足人民群众对美好生活的新期待贡献智慧和力量。
